Pesce spada al vapore

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Preparazione

Emulsionate l'olio con il succo dei limoni lavorando il miscuglio con il frustino, delicatamente, in modo che si formi una vera emulsione a cui aggiungere pian piano due spicchi di aglio finemente tritati, una spolverata di pepe e una di prezzemolo tritato.

Cuocete i tranci di pesce a vapore.

A cottura ultimata, salate, disponeteli su un piatto da portata e irrorate con la vinaigrette preparata. Pesce spada al vapore

Ingredienti e dosi per 4 persone

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