Pesce spada al pomodoro

Saltare nell'olio le fette di pesce infarinate e scolarle.

Nello stesso olio appassire la cipolla, l'aglio e il sedano tritati, unire i capperi, i pomodori, e le olive snocciolate.

Cuocere, coperto, a fuoco dolce per 10 minuti.

Sistemare il pesce in una pirofila, cospargere con il sugo e con il basilico, coprire a filo di acqua, salare, pepare e portare a fine cottura in forno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di pesce spada
• 600 g di pomodori pelati
• 1 cucchiaio di capperi
• 100 g di olive verdi
• 1 cipolla
• Basilico
• Farina
• Sedano
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• Sale
• Pepe