Pesce spada al pomodoro (2)

Privare i pomodori della buccia, dei semi e spezzettarli.

Infarinare le fette di pesce e farle saltare in 1/2 bicchiere d'olio, scolarle e tenerle da parte.

Nello stesso olio far appassire la cipolla con l'aglio e il sedano tritati, unire capperi lavati, olive snocciolate e pomodori.

Coprire e cuocere per 10 minuti.

Sistemare il pesce in 1 pirofila, cospargerlo con il sugo, coprire a filo con acqua, basilico, salare, pepare e terminare la cottura in forno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di pesce spada
• 600 g di pomodori maturi
• 1 cucchiaio di capperi
• 100 g di olive verdi
• 1 cipolla
• Basilico
• Farina
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• Sedano
• Sale
• Pepe
• 1 spicchio di aglio