Pesce spada agli aromi

Steccare le fette di pesce con l'aglio e passarle in un velo di farina.

Far spumeggiare 50 g di burro nella pentola a pressione, adagiarvi il pesce e cuocere a fuoco vivo 1 minuto per parte.

Bagnare con il vino, salare, pepare, unire alloro, maggiorana, timo, menta, prezzemolo e peperoncino.

Chiudere la pentola e calcolare 1 minuto e mezzo dal momento del sibilo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di pesce spada (altezza 2 cm)
• Farina
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 spicchi di aglio
• Prezzemolo
• Menta
• Timo
• Alloro
• Maggiorana
• Peperoncino
• Burro
• Sale
• Pepe