Pesce al vapore 2
Preparazione
A07179 In mancanza dell?apposita pentola, i pesci di taglia media possono essere cotti al vapore nella pesciera, appoggiandoli sulla griglia tenuta sollevata dal fondo.
Il bouillon, preparato nel modo usuale, non viene a contatto con pesce, ha un?ebollizione più forte e cuoce il pesce col vapore che emana.
I tempi di cottura sono necessariamente più lunghi di quelli che occorrono per la cottura in acqua.
I filetti possono essere cotti tra due piatti imburrati, posti sopra una casseruola in cui bolla semplice acqua.
Il bouillon, preparato nel modo usuale, non viene a contatto con pesce, ha un?ebollizione più forte e cuoce il pesce col vapore che emana.
I tempi di cottura sono necessariamente più lunghi di quelli che occorrono per la cottura in acqua.
I filetti possono essere cotti tra due piatti imburrati, posti sopra una casseruola in cui bolla semplice acqua.
