Pesce al pomodoro (2)

Pulite i pesci, lavateli, asciugateli e tagliateli ognuno in tre pezzi.

Tritate finemente una carota, una cipolla, uno spicchio d'aglio, una costa di sedano e un ciuffo di prezzemolo.

Mettete tutto in un tegame con quattro cucchiai d'olio, ponete sul fuoco, fate colorire a fiamma bassa.

Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, coprite e cuocete a fuoco basso.

Quando il sugo si è un po' addensato, aggiungete il pesce, un cucchiaio di capperi dissalati, regolate il sale e portate a cottura che, in genere, richiede all'incirca 20 minuti.

Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Orvieto “Classico” DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di pesce
• 6 pomodori perini
• 1 spicchio di aglio
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale