Pernici con lenticchie

Cuocere le lenticchie salandole verso fine cottura; tenere da parte la loro acqua.

In un tegame rosolare nello strutto la cipolla affettata sottilmente e le pernici a pezzi; unirvi le lenticchie con un po' dell'acqua di cottura in cui sia stata disciolta la salsa.

Far cuocere aggiungendo di tanto in tanto altra acqua di lenticchie quanta ne basti a mantenere il sugo ristretto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di lenticchie
• 50 g di strutto
• 3 pernici pulite
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
• Sale