Pere in salsa

Sbucciare le pere, tagliarle a metà ed eliminare i semi.

Cuocerle per 30 minuti nel vino con la scorza di limone, i chiodi di garofano e lo zucchero.

Scolarle e proseguire la cottura in un altro tegame con il burro fuso e una spruzzata di marsala.

Scolarle dal fondo di cottura e tenerle in caldo.

Versare nel sugo 2 cucchiai abbondanti di gelatina di albicocche, far ridurre e versarlo sulle pere.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 pere grandi
• 25 cl di vino bianco
• 100 g di zucchero
• 1 scorza di limone
• 50 g di burro
• 1 spruzzata di vino marsala
• 2 cucchiai di gelatina di albicocche
• 2 chiodi di garofano