Pere cotte flambè

Sbucciate le pere lasciandole intere con il picciolo.

Con un coltellino asportate dalla parte sottostante il torsolo con i semi.

Con lo zucchero, l'acqua e la scorza dell'arancia preparate lo sciroppo in una piccola casseruola e fatelo sobbollire per 5 minuti.

Aggiungetevi le pere in piedi le une accanto alle altre e fate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, bagnandole ogni tanto con lo sciroppo.

Togliete le pere e appoggiatele diritte con il piccolo rivolto verso l'alto in una coppa rotonda.

Aggiungete 3 cucchiai di rum allo sciroppo delle pere e lasciatelo ridurre a calore minimo per altri 5 minuti, quindi versatelo ben caldo sulle pere.

Cospargetele con lo zenzero grattugiato, quindi mettete il restante rum in un mestolino, dategli fuoco e versatelo fiammeggiante sulle pere mentre servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 pere piccole sode
• 60 g di zucchero
• 1 bicchiere di acqua
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 2 bicchierini di rum
• 1 pizzico di zenzero grattugiato