Pere alla rossini

Cuocere il riso nel latte con sale, vaniglia e 4 cucchiai di zucchero.

Pelare le pere, privarle del torsolo; disporle, dritte, in una teglia Pyrex.

Inserire nel foro un po' di burro e zucchero, ricoprire col marsala, il cognac e dell'acqua.

Mettere poi tutto lo zucchero.

Cuocere a fuoco vivo fino a caramellare lo sciroppo.

Adagiare le pere sul riso e ricoprirle con lo sciroppo di cottura.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 6 pere ruggine
• 200 g di riso vialone
• 250 g di zucchero
• 1/2 bustina di vaniglia
• 1 bicchiere di vino marsala
• 1 bicchiere di cognac
• 50 cl di latte
• Sale
• Burro