Peperoni ripieni di pesce
Preparazione
8 peperoni grigliati, 300 g di filetti di merluzzo, 25 g di burro, 1/2 l di latte, 1 uovo, farina, olio, sale, pepe, noce moscata.
Per la salsa: 400 ml di pomodoro, 2 peperoni rossi e carnosi, 1 peperone verde, 2 spicchi d'aglio, origano, sale, zucchero.
Preparate una besciamella con 2 cucchiai di farina, il burro e il latte; salatela, pepatela e aggiungete la noce moscata.
Cuocete il merluzzo al vapore, sminuzzatelo e mescolatelo alla besciamella.
Riempite i peperoni con questo ripieno; passateli nella farina e nell'uovo sbattuto e friggeteli in abbondante olio caldo.
Tagliate l'aglio e il peperone verde; mescolateli con il pomodoro e cuocete a fuoco dolce per 15 minuti.
Aggiungete i peperoni rossi tagliati a strisce, salate, aggiungete un pizzico di zucchero e spolverate di origano.
Mettete i peperoni ripieni nel forno, copriteli con la salsa e cuoceteli 10 minuti a fuoco dolce.
Servite.
