Peperoni al pomodoro

Lavate i peperoni, apriteli e privateli dei semi e dei filamenti, tagliateli poi a strisce piuttosto larghe e metteteli a scolare.

In una padella da frittura mettete insieme l'olio e una metà dei peperoni, coperti, e lasciateli andare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto finché si saranno alquanto ammorbiditi.

Scoprite e fateli finire di cuocere, tenendo presente che i peperoni non devono mai cuocere troppo altrimenti in padella resta solo la pelle.

Sollevateli con la schiumarola e nello stesso olio fate cuocere gli altri peperoni.

Togliete quindi quasi tutto l'olio dalla padella, lasciandone appena quanto basta per far soffriggere l'aglio e quando questo sarà biondo spezzatevi dentro i pomodori.

Dopo un paio di minuti buttate dentro i peperoni, salate il tutto, e fate insaporire per un paio di minuti ancora.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 1000 g di peperoni gialli grandi
• 1000 g di peperoni rossi grandi
• 3 spicchi di aglio
• Olio d'oliva
• 400 g di pomodori freschi (o pomodori pelati)
• Sale