Peperoni, cipolle e patate

Arrostire i peperoni, spellarli e tagliarli a filetti.

Lessare le patate, sbucciarle, freddarle e tagliarle a dadini.

Bollire la cipolla per 15 minuti e affettarla.

Porre tutte le verdure in una insalatiera, aggiungere le olive snocciolate e le acciughe a pezzetti.

Condire con olio, aceto di vino, sale e pepe.

Mescolare e lasciar riposare per 1 ora prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 peperoni rossi
• 1 peperone verde
• 1 cipolla
• 3 patate
• 40 g di olive nere
• 5 filetti d'acciughe dissalati
• 2 cucchiai di aceto di vino
• Olio d'oliva
• Pepe nero
• Sale