Peperoncini ripieni sott'olio

Togliere la calotta di 500 gr di peperoncini, svuotarli dei semi e lavarli bene, anche dentro.
Bollire in una casseruola 250 ml di aceto di vino bianco, 250 ml di vino bianco e un pizzico di sale.
Gettare i peperoncini e cuocere per 3 minuti.

Preparare la farcia frullando 120 gr di tonno sott'olio sgocciolato, 2 cucchiaini di capperi, 3/4 filetti di acciughe sott'olio e 50 gr di olive nere.

Riempire i peperoncini, sistemarli in vasetti di vetro e coprire con olio di semi.

Tempo di preparazione 1 ora e 30 min.Se non vengono mangiati subito lasciarli al buio per almeno due settimane

Tempi

• Per la preparazione: 90 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 100 min

Ingredienti e dosi

• 500 gr di peperoncini
• 250 ml di aceto di vino bianco
• 250 ml di vino bianco
• un pizzico di sale
• 120 gr di tonno sott'olio sgocciolato
• 2 cucchiaini di capperi
• 3/4 filetti di acciughe sott'olio
• 50 gr di olive nere