Peperonata

Pulire e lavare le cipolle (meglio se fresche (cioè quelle bianche o quelle viola), tagliate finissime e metterle in un tegame di terracotta piuttosto largo insieme all'olio.

Quando saranno appassite unite i peperoni lavati e tagliati a listarelle, fateli appassire, quindi unite i pomodori tritati e salate.

Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco lento per 45 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di peperoni rossi
• 500 g di peperoni gialli
• 2 cipolle medie
• 250 g di pomodori (o pelati di pomodoro)
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 4 pizzichi di sale fino