Peperonata (2)

Riscaldate l'olio, rosolate le cipolle tagliate a strisce, aggiungete i peperoni anch'essi tagliati a strisce, friggete il tutto a fuoco basso e condite con sale, pepe e aglio schiacciato.

Versatevi sopra il brodo e fate cuocere con il coperchio sopra per altri 5 minuti, dopodichè aggiungete il pomodoro tagliato a pezzi grossi, continuate la cottura, condite e spargete sopra del prezzemolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di peperoni
• 150 g di cipolle
• 30 g di olio d'oliva
• 2 spicchi di aglio
• 200 g di pomodori pelati senza semi
• Sale
• Pepe
• 20 cl di brodo di manzo
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato