Pennette di rudy

Affettate molto sottilmente le zucchine e le cipolle; fatele soffriggere in una padella in cui avrete scaldato l'olio e l'aglio che estrarrete prima di aggiungere la cipolla e le zucchine.

Soffriggete finché la cipolla sarà ben dorata e le zucchine ben cotte.

Aggiungete le pennette già scolate al dente; cospargete con il pepe, aggiungete la salsa di soia, spadellate per qualche minuto.

Servite ben caldo e condite con parmigiano.

Abbinate vino rosso e un secondo di formaggi molli.

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 1 cipolla bionda
• 3 zucchine
• 1 spicchio di aglio
• Olio d'oliva extra-vergine
• Salsa di soia
• Formaggio parmigiano
• Sale
• Pepe
• Pasta tipo pennette