Pennette con la pescatrice

Private la pescatrice della pellicina e della spina centrale, quindi tagliatela a dadini.

Mescolate il succo di un'arancia con sale e pepe, unite abbondante erba cipollina tagliuzzata.

Versate la salsetta sul pesce e fatelo marinare per mezz'ora.

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, poi scolatela e conditela subito con i dadini di pesce dopo averli sgocciolati dalla marinata.

Trasferite il tutto in un grande tegame con quattro cucchiai di olio, unite la buccia di 1/2 arancia tagliata a julienne e passate in padella per qualche istante prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo pennette
• 400 g di coda di rospo (rana pescatrice)
• 2 arance
• Abbondante di erba cipollina
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe