Pennette con il pomodoro crudo

Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a fettine facendole cadere dentro un'insalatiera.

Al termine dell'operazione scolate dall'insalatiera l'acqua di vegetazione che si sarà depositata sul fondo e condite i pomodori con olio, poco sale (la ricotta è piuttosto salata) e pepe, basilico spezzettato e origano.

Grattugiate la ricotta usando una grattugia a fori grandi.

Cuocete la pasta, scolatela, amalgamatela con l'insalata di pomodori e completate il condimento con la ricotta grattugiata.

Mescolate rapidamente e servite subito la pasta che dovrebbe essere gustata ancora calda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pennette rigate
• 400 g di pomodorini a grappolo maturi e sodi
• 60 g di ricotta salata
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Basilico
• Origano
• Poco di sale
• Pepe