Pennette con crema di cipolle

Sbucciate le cipolle, tagliatele a quarti e poi a spicchi sottili; fateli dorare, a fiamma bassa, in una padella con il burro per 5 minuti circa.

Unite una presa di sale, il latte tiepido, coprite e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti circa, mescolando; cospargete con un pizzico di paprica e con il prezzemolo e il timo tritato fini; togliete dal fuoco e tenete da parte.

Nel frattempo, fate cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente.

Mettete la pasta nella padella con le cipolle e unite i formaggi grattugiati; rimettete la padella sul fuoco e lasciate insaporire tutto insieme per qualche secondo a fiamma media.

Trasferite la preparazione su un piatto da portata riscaldato e servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo mezze penne
• 3 cipolle bionde
• 40 cl di latte
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Alcuni rametti di timo fresco
• 4 cucchiai di formaggio parmigino grattugiato
• 2 cucchiai di formaggio pecorino romano grattugiato
• 40 g di burro
• 1 pizzico di paprica
• 1 presa di sale