Pennette con cavolfiori e mollica croccante

Lessate le cime di cavolfiore in acqua bollente salata.

Intanto preparate il sughetto facendo soffriggere dolcemente la cipolla con un cucchiaio di olio insieme alla pancetta fresca ridotta a striscioline. Aggiungete i pelati schiacciati con una forchetta, salate e pepate; portate a cottura unendo un pizzichino di zucchero per togliere l'eventuale acidità del pomodoro.

Scolate la verdura e nella stessa acqua fate cuocere le pennette.

Per la mollica croccante: in un padellino antiaderente versate il pane tritato (con le mani oppure con l'ausilio di un mixer) e fatelo dorare, mescolando spesso.

Assemblate il piatto scolando la pasta, unendo il cavolfiore, il sughetto e finendo con la mollica dorata. Servite con un po' di pepe fresco macinate.

Il cavolfiore è ricco di vitamine e nel periodo invernale aiutano l'organismo a difendersi dai malanni di stagione.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 piccolo cavolfiore viola
• 350 gr di pasta tipo pennette rigate
• 1 striscia di pancetta fresca
• 1 barattolo di pelati piccolo
• 1/4 di cipolla
• 2 fette di mollica di pane casereccio
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• sale e pepe qb