Pennette alle mandorle

Tostare le mandorle in forno caldo a 200 gradi per pochi minuti poi tritarle finemente nel mixer.

Fondere il burro in un tegame e farvi insaporire le mandorle a fuoco medio.

Unire il latte, il mascarpone, il parmigiano e il pepe.

Far amalgamare la salsa a fuoco basso aggiustando di sale se necessario.

Cuocere le pennette in acqua salata, scolarle e condirle con la salsa calda.

Servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo pennette
• 50 g di mascarpone
• 50 g di mandorle pelate
• 25 g di burro
• 2 cucchiai di latte
• 30 g di formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe