Pennette alla barba

Cuocete le pennette in abbondante acqua salata.

Nel frattempo fate rosolare il salame a listarelle in una piccola casseruola con il burro, l'olio e il rosmarino; spruzzatelo con il vino, lasciatelo evaporare e spegnete il fuoco.

In un terrina piuttosto grande sbattete le uova, aggiungete il parmigiano e sbattetelo con le uova, un pizzico di sale e di pepe.

Scolate la pasta, versatela nella terrina (dove ci sono le uova), mescolate il tutto e velocemente conditela con il salame e il suo sughetto di cottura avendo cura di togliere il rosmarino.

Servite subito con un'ulteriore grattugiata di parmigiano

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo pennette rigate
• 200 g di salame tagliato a listerelle piuttosto spesse
• 40 g di burro
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 rametto di rosmarino
• Poco di olio d'oliva
• 1 pizzico di pepe
• 1 pizzico di sale