Pennette al cavolfiore

Tagliare il cavolfiore in cimette lessarle al dente in acqua salata.

Far sudare la cipolla nell'olio con le acciughe sminuzzate; unire lo zafferano diluito in 1/2 tazzina d'acqua tiepida e cuocere per 5 minuti.

Unire il cavolfiore.

Nella sua acqua di cottura cuocere le pennette al dente e unirle all'intingolo, mescolare per 1 minuto.

Unire il pecorino grattugiato e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 240 g di pasta tipo pennette
• 1 cavolfiore di 700 g
• 4 filetti d'acciughe
• 1 cipollina
• 4 pistilli di zafferano
• 3 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale