Penne rigate ai carciofi
Preparazione
Pulite bene i carciofi, divideteli in quattro spicchi e tagliateli a fettine sottili.
In un tegame scaldate l'olio, insaporitevi l'aglio e il prezzemolo tritato, aggiungete i carciofi, mescolate, coprite e abbassate la fiamma.
Dopo alcuni minuti bagnate con due o tre cucchiai d'acqua, regolate il sale, coprite di nuovo in modo che la cottura avvenga a vapore.
Intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo di carciofi che non deve essere acquoso.
Insaporitela con un pizzico di pepe e servite.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Traminer Aromatico DOC, Frascati “Canellino” DOC, Gravina DOC.
In un tegame scaldate l'olio, insaporitevi l'aglio e il prezzemolo tritato, aggiungete i carciofi, mescolate, coprite e abbassate la fiamma.
Dopo alcuni minuti bagnate con due o tre cucchiai d'acqua, regolate il sale, coprite di nuovo in modo che la cottura avvenga a vapore.
Intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo di carciofi che non deve essere acquoso.
Insaporitela con un pizzico di pepe e servite.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Traminer Aromatico DOC, Frascati “Canellino” DOC, Gravina DOC.
- Aglio (20)
- Carciofi (68)
- Olio d'oliva (700)
- Pasta tipo penne rigate (1176)
- Pepe (1)
- Prezzemolo (20)
- Sale (1)
496
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 350 g di pasta tipo penne rigate
- 4 carciofi
- Aglio
- Prezzemolo
- Olio d'oliva
- Sale
- 1 pizzico di pepe
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di carciofi
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