Penne in insalata al curry

In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e lasciatevi appassire una cipolla tagliata a fettine molto sottili aggiungendo un cucchiaio d'acqua e un pizzico di sale.

Continuate la cottura finché diventa trasparente.

Aggiungete il curry, mescolate per alcuni secondi, spolverizzate con la farina e amalgamate.

Versate il brodo, fate bollire a fuoco basso per circa un quarto d'ora mescolando spesso.

Ritirate e lasciate raffreddare.

Lessate le penne, scolatele al dente, mettetele nel piatto da portata e amalgamatele con la panna.

Lasciatele raffreddare senza metterle in frigorifero.

Pulite il cetriolo, tagliatelo a dadini molto piccoli.

Poco prima di servire condite le penne con la salsa al curry.

Cospargete con la dadolata di cetriolo.

Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Müller-Thurgau DOC, Orvieto Classico DOC, Capichera Vermentino Di Gallura DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo penne
• 2 cucchiai di curry
• 1 cucchiaio di farina
• 20 cl di brodo
• 1/2 bicchiere di panna
• 1 cetriolo dolce piccolo
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale