Penne fredde al tonno

In un tegame scaldate l'olio, aggiungete lo spicchio d'aglio, fatelo colorire, toglietelo.

Nello steso olio insaporite a fuoco vivace i perini spellati e tagliati a dadini, salate e dopo dieci minuti aggiungete il tonno scolato e sminuzzato.

Mescolate e tenete da parte.

In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata, lessatevi le penne, scolatele e rovesciatele sul sugo di tonno.

Mescolate, passatele sul piatto da portata, cospargete di prezzemolo tritato, lasciate intiepidire a temperatura ambiente e poi ponete in frigo.

Togliete mezz'ora prima di servire a tavola e, se occorre, aggiungete un giro d'olio versato a filo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo pennette
• 200 g di tonno sott'olio
• 3 pomodorini perini
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe