Penne con zucchine

Tagliare le zucchine a fettine sottilissime e cuocerle per 15 minuti con 50 g di burro e un pizzico di sale, mescolando spesso.

Unire la metà del grana, la panna e la ricotta, mescolare amalgamando bene e conservare al caldo a bagnomaria.

Cuocere la pasta, scolarla e condirla con il composto di zucchine e ricotta, mescolare velocemente, cospargere con il grana rimasto e servire caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo penne
• 3 zucchine
• 20 cl di panna
• 50 g di burro
• 150 g di ricotta piemontese (o ricotta romana)
• 60 g di formaggio grana
• 1 pizzico di sale