Penne con filetto di Cernia

In una padella mettete i pomodorini ben lavati e tagliati in quattro parti, uno spicchio di aglio e mezzo bicchiere d'acqua.

Lasciate cuocere per 10 minuti circa, poi aggiungete il filetto di cernia ben lavato e tagliato a dadi non troppo piccoli, un pizzico di sale e pepe ed il vino bianco. Dopo 5 minuti aggiungete un cucchiaio di olio.

Nel frattempo lessate le penne molto al dente e senza scolarle trasferitele in padella dove dovranno ben mantecare con l'intingolo preparato, completando la loro cottura.

Solo all'ultimo minuto aggiungete un cucchiaio di olio, prezzemolo tritato e poco pepe macinato al momento. Rimescolare bene e servire subito.

Un suggerimento: utilizzate la parte della coda del filetto di cernia perché è priva di spine.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 3 persone

• 80 g di filetto di cernia
• 210 g di pasta tipo penne rigate
• 2 pomodori ciliegini (50 g)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di vino bianco secco (20 ml)
• un ciuffo di prezzemolo
• sale e pepe qb