Penne con fagioli

Mondare e tritare la cipolla; metterla in 1 casseruola con 4 cucchiai d'olio e 20 g di burro e lasciarla appassire.

Tagliare a filetti i pomodori e unirli alla cipolla; lasciar addensare il sugo per 10 minuti.

Dopodichè unirvi i fagioli sgocciolati, il prezzemolo lavato e tritato e 1 macinata di pepe.

Salare, mescolare e cuocere ancora 2 minuti.

Lessare la pasta al dente; scolarla e rovesciarla nel recipiente del sugo, padellando tutto insieme e servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo penne
• 400 g di pomodori pelati
• 400 g di fagioli cannellini in scatola
• 1 cipolla
• 20 g di burro
• Prezzemolo
• Sale
• 1 macinata di pepe
• 4 cucchiai di olio d'oliva