Penne alla peppino

Su un fuoco moderato mettete un tegame con l'olio, l'aglio e il peperoncino; appena l'aglio imbiondisce, aggiungete la polpa di pomodoro tritata e condite con il sale.

Coprite e continuate la cottura per 1/4 d'ora a calore moderato; eliminate l'aglio e il peperoncino e aggiungete le olive e i capperi tritati grossolanamente.

Fate cuocere le penne in acqua abbondante bollente e leggermente salata; scolatele al dente, versateli nel tegame in cui è stata cotta la salsa e mescolate bene.

Passate la pasta in un piatto di servizio riscaldato, decorate con prezzemolo tritato, date un'ultima mescolata e subito servite.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 600 g di pasta tipo penne rigate
• 10 cl di olio d'oliva
• 2 spicchi di aglio schiacciato
• 1 pezzo di peperoncino
• 150 g di olive di gaeta snocciolate tagliate in 2
• 1 cucchiaio di capperi tritati
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1000 g di polpa di pomodoro
• Sale