Penne alla pecorara

Lessare la pasta in acqua salata.

Nel frattempo far dorare nel burro la pancetta.

Stemperare la panna con il pecorino e il parmigiano, poi mescolarvi le penne scolate al dente; versarvi sopra i pezzettini di pancetta insieme al loro condimento caldo.

Rimescolare nuovamente unendo un'abbondante manciata di pepe e il basilico.

Servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo penne corte
• 30 g di burro
• 120 g di pancetta affumicata a dadini
• 25 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 25 g di formaggio pecorino grattugiato
• 20 cl di panna liquida
• Basilico
• Pepe nero
• Sale