Penne alla norcina

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Preparazione

Penne Alla Norcina

Le penne alla Norcina sono un piatto tipico dell'Umbria

Il nome indica proprio la città di Norcia

Mettete a cuocere le penne in abbondante acqua salata.

Nel frattempo scaldate l'olio e fate dorare lo spicchio d'aglio.

Aggiungete i filetti d'acciuga e schiacciateli finché non si riducano a crema, quindi eliminate l'aglio e, lontano da fuoco, aggiungete il tartufo tritato molto finemente.

Salate e pepate continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.

Scolate le penne bene al dente e mettetele nel piatto di portata, quindi condite con la salsetta di acciughe e tartufo.

Servite il piatto ben caldo.

Penne alla norcina

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