Penne al sugo di olive e capperi
Preparazione
320 g di penne, 300 g di pomodori pelati in scatola, 100 g di olive nere, 30 g di capperi in salamoia sgocciolati, 60 g di acciughe sotto sale, 4 cucchiai di olio di oliva, 1 rametto di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino, 2 cucchiai di sale grosso.
Sbucciate l'aglio e tritatelo, lavate e tritate il prezzemolo.
Tagliate a pezzetti il peperoncino, dopo aver eliminato i semi.
Snocciolate le olive e tagliatele a rondelle spesse 2 mm, eliminate le lische dalle acciughe, sciacquatele e asciugatele.
Soffriggete per un minuto in un largo tegame l'olio, l'aglio e il peperoncino e aggiungete le acciughe.
Unite i pomodori pelati, le olive e i capperi e cuocete per 10 minuti la salsa a fuoco vivo e a tegame semicoperto.
Portate a bollore in una pentola 3 l di acqua salata con il sale grosso e cuocetevi le penne per 10 minuti.
Scolatele e conditele con la salsa preparata, cospargetele di prezzemolo e servite.
