Penne al mascarpone (2)

Lavate e tagliate la rucola.

Lavorate il mascarpone con il tuorlo d'uovo per ottenere una crema piuttosto morbida.

Aggiustate con un po' di sale, pepe e noce moscata.

Cuocete le penne in abbondante acqua salata conditele con la crema di mascarpone e il parmigiano, completate con la rucola tagliata finemente e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo penne
• 150 g di mascarpone
• 1 tuorlo d'uovo
• 150 g di formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe
• Noce moscata
• 1 mazzetto di insalata rucola