Penne ai frutti di mare (2)

Scaldate in una padella una cucchiaiata d'olio con uno spicchio d'aglio leggermente schiacciato.

Aggiungete le vongole, le cozze e i canestrelli, accuratamente lavati e spurgati dalla sabbia, e fateli aprire a calore vivace.

Scottate il pomodoro e liberatelo dalla pelle e dai semi, tagliatelo a listerelle.

Saltatelo in padella con 2 cucchiaiate d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato.

Unite il peperoncino e i molluschi sgusciati.

Bagnate con 3 cucchiaiate di vino e lasciatelo evaporare e insaporite con mezzo dado.

Cuocere al dente la pasta in acqua bollente salata, e condirla con il sugo preparato.

Rifinite con una cucchiaiata di prezzemolo tritato, una cucchiaiata d'olio d'oliva crudo e con il pecorino grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di vongole
• 400 g di cozze
• 300 g di canestrelli
• 400 g di pasta tipo penne
• 80 g di formaggio pecorino
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• Peperoncino
• Dado da brodo
• 3 cucchiai di vino bianco secco
• 1 pomodoro maturo
• Olio d'oliva
• Sale