Penne ai carciofi (3)

Fate bollire l'acqua per la pasta con il sale grosso.

Tagliate a dadini la pancetta e affettate finemente i carciofi.

Immergete le fettine in una terrina con acqua fredda e succo di limone, per evitare che anneriscano.

In una casseruola fate scaldare l'olio, rosolatevi gli spicchi d'aglio schiacciati (senza farli bruciare), poi la pancetta e infine i carciofi a fettine.

Aggiungete la polpa di pomodoro schiacciata con la forchetta e salate.

Mescolate accuratamente, coprite e lasciate cuocere per circa mezz'ora.

Scolate le penne cotte al dente e conditele con il sugo pronto, il prezzemolo tritato e pepe nero macinato sul momento.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo penne
• 2 carciofi
• 2 cucchiai di polpa di pomodori pelati
• 20 g di pancetta fresca
• 2 spicchi di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 limone
• Sale grosso
• Sale
• Pepe nero