Penne ai carciofi (2)

Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e buttarli in acqua acidulata con succo di limone.

In un tegame scaldare olio e burro, unire lo spicchio d'aglio e i carciofi e farli insaporire.

Aggiungere la mortadella tritata e, dopo 5 minuti, spruzzare con poco vino bianco.

Salare, pepare e cuocere per 20 minuti bagnando con brodo caldo.

Frullare il sugo e rimetterlo sul fuoco aggiungendo 20 g di burro e mescolando bene.

Condire con la salsa le penne cotte al dente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta tipo penne
• 4 carciofi
• 100 g di mortadella
• 1 spicchio di aglio
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Succo di limone
• Vino bianco
• Brodo
• Sale
• Pepe