Penne ai carciofi

Rosolare in una teglia la pancetta, il prezzemolo e l'aglio; dopo qualche minuto aggiungere i carciofi e lasciare insaporire.

Salare, pepare, unire i pomodori ed incoperchiare la teglia, lasciando cuocere a fiamma moderata.

Lessare la pasta, scolarla e condirla con la salsa; servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo penne rigate
• 300 g di cuori di carciofi
• 100 g di pancetta
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• Pomodori pelati
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe nero