Pasticcio di uova con ceci e melanzane

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Ricetta originale
Ringraziamo Alessandra P.: Glutine? No grazie!

Preparazione

Pasticcio di uova con ceci e melanzane
Tagliate a dadini le carote, e il sedano. Affettate lo scalogno e mettete il tutto in una padella a soffriggere (senza olio, solo aggiungendo acqua calda poco alla volta fino a cottura).

Lasciate cuocere 10, 15 minuti, lasciando però le verdure croccanti.

Tagliato i pomodori a dadini ed aggiungeteli alle verdurine precedentemente soffritte.
Cuocete giusto 1 o 2 minuti per lasciare anche il pomodoro croccante.

Sbattere tutte le uova insieme e versarle nel mix di verdure mescolando spesso così da amalgamare il tutto e dar vita al pasticcio continuando a cuocere a fuoco medio fino a cottura delle uova (pochi minuti).

Nel frattempo cuocete una seconda volta i ceci del barattolo con 2 foglie di alloro.

Infine tagliate la melanzana a dadini e cuocetela in padella con un cucchiaio di olio evo e un pizzico di sale.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Glutine? No grazie!:
http://glutinenograzie.weebly.com/pasticcio-di-uova-millecoloricon-ceci-e-dadolata-di-melanzane.html
Pasticcio di uova con ceci e melanzane

Tempi

  • Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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