Pasticcio di salmone

Aprite una piccola scatola di salmone, toglietelo e mettetelo in una terrina dove versate tre cucchiai di pangrattato fine, due cucchiai di parmigiano grattugiato, un uovo intero e un albume, mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno e non aggiungete sale perché, in genere il salmone è già salato a sufficienza.

Impastate quindi con le mani e date al composto una forma allungata e stretta dome di un salame, avvolgete questa specie di salame in un lino pulito, inumidito e spremuto e legatelo bene tutto intorno.

Fatelo cuocere in una casseruola piena d'acqua e fate bollire per circa un'ora.

Quando è cotto, toglietelo dalla casseruola, levate il panno e lasciate raffreddare, poi tagliate a fettine che servite coperte di maionese insaporita con alcuni capperi tritati.

Potete anche servirlo con burro fritto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 scatoletta di salmone
• 3 cucchiai di pangrattato
• 1 uovo
• 1 albume d'uovo
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• Maionese
• Alcuni capperi
• Per servire:
• Burro