Pasticcio di pomodori, zucchine e melanzane

Sbucciate e tagliate le cipolle, l'aglio e il peperone rosso e metteteli a rosolare con un cucchiaio d'olio in un tegame.

Quando sono appassiti passateli sul fondo di una pirofila.

Tagliate i pomodori a fette rotonde, le zucchine e le melanzane a rondelle.

Disponetele allineate nella pirofila, 1 fila di pomodori, 1 fila di zucchine, 1 fila di melanzane.

Irrorate con olio, spolverate di sale e fate cuocere in forno a 180 gradi per una mezz'ora abbondante.

Quando lo togliete dal forno cospargetele con il parmigiano grattugiato.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di pomodori
• 250 g di zucchine
• 250 g di melanzane
• 2 cipolle
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino rosso
• Olio d'oliva
• 1 cucchiaio di formaggio parmigiano
• Sale