Pasticcio di pesce 3
Preparazione
400 g di lasagne all'uovo, surgelate, 300 g di pesce in tranci (razza, dentice, sampietro), 1 confezionedi seppioline ed una di vongole surgelate, oppure altri 300 g di pesce a tranci, un ciuffo di prezzemolo tritato con uno spicchio d'aglio, lauro, 1 rotella di limone, 1 bicchiere di polpa di pomodoro, mezza cipolla, timo, burro, 1 cucchiaio di farina, olio extra vergine d'oliva, vino bianco secco, sale e pepe.
Scongelate i pesci surgelati.
In una teglia bollite mezzo litro d'acqua con una foglia di lauro, mezza cipolla, un pizzico di timo e la rotella di limone.
Lasciate raffreddare questo brodo, unitevi i tranci di pesce, sale, pepe e cuoceteli per cinque minuti.
Colate il brodo e tenetelo da parte, pulite i tranci e fate la polpa di questi a pezzettini.
Con 40 g di burro, un cucchiaio di farina e il brodo di pesce preparate una salsa besciamella piuttosto fluida, alla quale, fuori dal fuoco unirete la polpa di pesce spezzettata.
In un pentolino soffriggete in due cucchiaiate d'olio il trito d'aglio e prezzemolo, aggiungete le seppioline e le vongole e fatele rosolare.
Spruzzatele di vino bianco poi unite la polpa di pomodoro, sale e pepe, cuocete per una ventina di minuti.
In una pirofila imburrata fate strati di lasagne (lessate e ben scolate) cosparse di besciamella e ragù di vongole e seppioline.
Finite con besciamella e ragù.
Poi, in forno a gratinare.
