Pasticcio di crepes e tonno
Preparazione
Ingredienti per ripieno: 100 g di formaggio gruviera; 1 scatola piccola di tonno; 6 filetti di acciughe; 1 cipolla; 1 cucchiaio di farina; erbe eromatiche; (prezzemolo, erba cipollina, ecc.); latte; burro; vino bianco; sale e pepe bianco Incorporate assieme gli ingredienti per la pastella unendo le erbe aromatiche tritate.
(meno il burro); In una pentola fate fondere un cucchiaio di burro, versate 2 o 3 cucchiai di pastella badando che si distribuisca uniformemente sul fondo; Dorate le crepes da ambo le parti; Preparate nello stesso modo altre crepes fino ad esurimento della pastella; Tenete al caldo le crepes; A parte rosolate la cipolla tritata con poco burro, quando è dorata mettete le acciughe a pezzi e un bicchiere di vino; Lasciate cuocere per qualche minuto poi aggregate il tonno sminuzzato fate cuocere per alcuni minuti in più, al massimo; Lasciate raffreddare e mettete due cucchiai di burro fuso; Imburrate una pirofila da forno, riempitela a strati alternati con le crepes e la mousse di tonno; Spolverate con formaggio grattugiato e gratinate a forno forte.
