Pasticcini di castagne

Le dosi sono per 24 pasticcini.

Passate le castagne dal passaverdure con il disco medio.

Tagliuzzate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria poi incorporatelo alle castagne; aggiungete anche il burro ammorbidito ed a pezzetti.

Unite lo zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un setaccino e, una per volta, sei cucchiaiate di liquore, mescolando sempre con energia.

Alla fine dovrete ottenere un composto morbido ma non troppo; mettetelo in una tasca di tela munita di grossa bocchetta rotonda spizzata e deponetene un ciuffo in 24 pirottini dove prima avrete distribuito la polvere di biscotto.

Decorateli con un pinolo copriteli con pellicola trasparente e passateli in frigorifero per almeno un'ora; sono ottimi e si conservano benissimo per due o tre giorni.

Potete servire questi 'pasticcini' all'ora del tè.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di castagne lessate e pelate
• 80 g di burro freschissimo morbido
• 80 g di polvere di biscotti
• 50 g di cioccolato fondente amaro
• 50 g di zucchero a velo
• 24 pinoli
• 6 cucchiai di liquore amaretto di saronno