Pasta rosa

Rompete le uova nel frullatore, aggiungete il concentrato di pomodoro e frullate fino a che la miscela è omogenea.

Versate l'olio e 3 cucchiai d'acqua fredda e frullate ancora.

Setacciate la farina col sale e disponetela a fontana sulla spianatoia; versatevi al centro la miscela e amalgamate il tutto.

Lavorate l'impasto energicamente fino a che diventa sodo (se è troppo molle unite altra farina).

Quando avrete ottenuto una palla, lavoratela spingendola e riportandola verso di voi con le mani per 15 minuti fino a che diventa morbida ed elastica.

Vi accorgerete di aver terminato l'operazione quando compariranno delle piccole bolle d'aria sulla superficie.

Avvolgete la palla in un panno e fatela riposare all'asciutto per almeno 1 ora.

Trascorso questo tempo stendetela e ritagliatela a vostro gusto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di farina
• 4 uova
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro