Pasta reale (2)

Portate a bollore l'acqua.

Ritirate dal fuoco, versatevi in un sol colpo tutta la farina e mescolate vigorosamente per evitare la formazione di grumi.

Ponete di nuovo sul fornello e continuate a mescolare finché la pasta si stacca dalle pareti del recipiente.

Incorporatevi i tuorli uno alla volta .

In una padella scaldate l'olio e lasciatevi cadere a cucchiaini il composto che si gonfierà formando tante palline leggere.

lasciate colorire leggermente.

Ritiratele, asciugatele su carta assorbente.

Suddividetele nelle fondine, aggiungete brodo bollente e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 25 cl di acqua
• 250 g di farina
• 4 uova
• 20 g di burro
• Olio d'oliva
• Sale
• Brodo