Pasta radicchio e zucca

Pulire la zucca privandola della buccia dei semi e dei filamenti, lavarla e tagliarla a bastoncini; farli scottare per 1 minuto in acqua salata bollente e scolarli.

Lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle.

Tritare lo scalogno e farlo appassire in un tegame con l'olio senza farlo colorire.

Unire la zucca e farla rosolare, versare un mestolino d'acqua, salare, pepare e cuocere per 10-15 minuti a fuoco moderato e a tegame coperto.

Cinque minuti prima del termine della cottura, unire le listarelle di radicchio e un po' di prezzemolo tritato.

In una pentola portare ad ebollizione abbondante acqua salata e lessare la pasta.

Scolarla al dente, condirla con il ragù di zucca e radicchio e cospargere con il rimanente prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo pasta corta
• 300 g di zucca
• 1 cespo di radicchio
• 1 scalogno
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe