Pasta piccante (2)

Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Intanto fondere il burro in un largo tegame a fuoco basso, unirvi il peperoncino a pezzetti e il concentrato di pomodoro e far insaporire.

Aggiungere la panna, far sobbollire pochi secondi poi versare 1 bicchierino di vodka e 1 cucchiaino di brandy.

Mescolare e versare nel tegame la pasta scolata.

Mantecare a fuoco vivo il tempo necessario ad amalgamare la pasta con il sugo e condire con il pecorino.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 350 g di pasta tipo penne
• 50 g di burro
• 1 peperoncino piccante
• 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 10 cl di panna
• 1 bicchierino di vodka
• 1 cucchiaino di brandy
• Formaggio pecorino grattugiato
• Sale