Pasta pasticciata ai funghi
Preparazione
: 250 g di pasta all'uovo fresca tagliata a lasagne, 500 g di porcini freschi oppure 500 g di champignons, 20 g di funghi secchi, 1/2 litro di latte, 1 cucchiaio colmo di farina, 20 g di burro, 200 g di panna fresca liquida, 100 g di parmigiano reggiano, 1 spicchio d'aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai d'olio d'oliva, sale.
Mettete a mollo i funghi secchi in una tazza da tè d'acqua calda.
Pulite bene i funghi freschi e affettateli.
In una padella versate l'olio, fate rosolare lo spicchio d'aglio, poi toglietelo e unite i funghi, anche quelli secchi; insaporite per qualche minuto, quindi bagnate con l'acqua di ammollo dei funghi.
Lasciate cuocere per mezz'ora, verso la fine cospargete con prezzemolo tritato.
In una casseruola fate fondere 20 g di burro, unite la farina, il latte e il sale; lasciate ispessire a fuoco dolce, mescolando continuamente.
Mettete a bollire 4 litri d'acqua con due cucchiai di sale grosso e due cucchiai d'olio; lessate le lasagne 3 o 4 per volta, per 3 minuti, scolatele e ponetele su un telo.
Diluite la besciamella con metà della panna.
Imburrate una teglia rettangolare, coprite il fondo con un leggero strato di besciamella, adagiatevi sopra uno strato di lasagne sul quale disporrete uno strato di funghi, poco parmigiano e la besciamella.
Continuate così, alternando, fino alla fine degli ingredienti.
Ora coprite il tutto con la panna rimasta, abbondante parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro.
Infornate, in forno già caldo (200›) per 40 minuti.
